晶莹剔透薄如蝉翼 实拍浙江金华乡村传统豆腐皮制造工艺
日期：2024-02-19 作者：安博直播源
2018年1月16日，浙江金华浦江县黄宅镇勇进村朱师傅的豆腐皮作坊，正用传统的工艺演绎出一道本乡食尖上的美食。作坊里的师傅们变戏法似的，用一根细短的竹棍熟练地从锅面挑出一张豆腐皮，然后顺次插在锅的上方。湿滑玉润的豆府皮通过一段时间的烘干，变得晶莹剔透、薄如蝉翼。上下几层豆腐皮整整齐齐地挂着，像一面面浅黄色的旗号，散发着诱人的香味。
据朱姓师傅介绍，豆腐皮的制造的过程中，结皮、挑皮两道程序特别的重要，20分钟挑一次皮。“火侯把握欠好，出锅的豆腐皮就会过嫩或过老，简单折断并且影响口感。”因为出产程序有严厉的时间性，四、五名工人劳动一天只能收成100斤豆腐皮，价值4000元左右。
据了解，浦江豆腐皮因为醇正光滑而誉满四方，现在产品远销海内外。浦江豆腐皮之所以成为一道人人皆知的美食，首要得益于当地的白豆。这种黄豆蛋白质极高，质量特别。这项传统工艺已有1200多年的前史。深受群众喜欢的食物炸响铃，便是豆腐皮加工制造而成。
浙江金华浦江县黄宅镇勇进村朱师傅的豆腐皮作坊，正用传统的工艺演绎出一道本乡食尖上的美食。
浙江金华浦江县黄宅镇勇进村朱师傅的豆腐皮作坊，正用传统的工艺演绎出一道本乡食尖上的美食。
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